小年糕的做法
【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；
步骤：
1、准备好所有材料。
2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。
3、然后等红糖水放凉。
4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）
5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）
6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。
7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。
8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！
9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。
10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。
竹筒年糕的制作方法
主料 糯米 350g 辅料 猪油 适量 盐 适量 青豆 100g 玉米粒 100g 烧鸭 适量 草果粉 1小匙 步骤 1.糯米淘洗干净后用水泡发一夜。
2.泡发的糯米控干水分放入小盆里，加入一些青豆和玉米。3.放入一些用手撕好的烧鸭肉在里面拌匀。4.放入适量盐和一小匙草果粉拌匀。5.放入一小匙猪油拌匀。6.把拌好的糯米饭装入竹筒盒里。7.竹筒盒放入蒸锅里蒸1小时即可。8.糯米饭蒸熟后即可取出食用。
年米面年糕的家常做法
【所需食材】
一斤糯米，一斤大米，550ml凉水，一碗红豆
【详细步骤】
1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。
2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。
3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。
4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。
5、适量红豆，提前浸泡一晚，然后捞出来倒入锅中煮20分钟。
6、时间到把红豆控水捞出来，放入碗中备用。红豆不要煮得太软，煮太软揉面的时候容易把红豆揉碎。
7、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。
8、把面团分成2份，做两种口味。一份放入盆中盖上盖子防止风干，另一份揉圆压扁，放上煮好的红豆再继续揉。
9、把红豆和面团揉均匀，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
10、把小剂子再次搓成长条，一个红豆年糕就做好了。
11、另一块糯米面团不放红豆，揉圆搓成长条，也切成大小均匀的剂子，然后再把小剂子搓成长条，这样原味年糕就做好了。
12、一部分原味年糕，搓成细长条，再切成均匀的小段，这样又做出了另外一种形状，超市常见的火锅条就是这种。
这样我们的自制年糕就做好了
相关问答
问1：小年糕怎么做才能又软又糯？
答：要做又软又糯的小年糕，首先得准备好糯米粉、清水、糖和适量的馅料（可以是豆沙、芝麻或者果仁等），具体步骤如下：
1、将糯米粉和糖混合均匀，加入适量的清水，搅拌成糊状；
2、把糊状物倒入蒸锅，用中火蒸大约30分钟，直到熟透；
3、趁热将蒸好的糯米糊放在撒有少量糯米粉的案板上，揉搓成面团；
4、取一小块面团，包入馅料，捏紧成小圆饼状；
5、再次放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到年糕熟透即可。
问2：制作年糕时，需要注意哪些要点？
答：制作年糕时，以下几点需要注意：
1、糯米粉和水的比例要适宜，否则年糕会过于干硬或过于稀软；
2、蒸制时要确保完全熟透，否则年糕中间可能会有硬心；
3、揉面团时，案板上要撒一些糯米粉，防止面团粘板；
4、包馅时要均匀，不要包得太多，以免影响口感；
5、蒸好的年糕要趁热食用，口感更佳。
问3：年糕可以用什么馅料？
答：年糕的馅料可以根据个人口味来选择，常见的有：
1、红豆沙馅：将红豆煮熟烂后，加入糖和油炒制成红豆沙；
2、黑芝麻馅：将黑芝麻炒香，加入糖和油搅拌均匀；
3、果仁馅：将各种果仁（如花生、核桃等）炒香，加入糖和油搅拌均匀；
4、芋泥馅：将芋头蒸熟，捣成泥，加入糖和油搅拌均匀。
问4：年糕做好后，如何保存？
答：年糕做好后，如果一次性吃不完，可以这样保存：
1、完全晾凉后，用保鲜膜将年糕包好，放入冰箱冷藏室；
2、可以将年糕切成小块，分装在保鲜袋中，冷冻保存；
3、冷藏的年糕最多可保存3天，冷冻的年糕可保存1个月左右；
4、食用时，提前取出年糕，解冻后按照原来的蒸制方法加热即可。
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希望本篇文章《小年糕的做法 年糕的制作方法和步骤》能对你有所帮助！
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