怎样炖排骨汤肉好吃汤也好喝
食材清单：排骨 500g 、 花椒 、 大料 、 桂皮 、 香叶 、 白芷 、 丁香 、 盐 、 鸡精 、 枸杞 、 干红辣椒 、 香菜 、 姜片 、 料酒 、 小葱
烹饪步骤
步骤1/4
排骨斩块清水冲洗，凉水下锅，开锅煮至颜色变白，捞出冲洗
步骤2/4
焯好的排骨放锅里，添水盖过排骨，把准备的调料用无纺布包好放入锅内，然后加入料酒。
步骤3/4
大火烧开五分钟，转文火煮40分钟，或者高压锅上气十五分钟
最后一步
加盐和枸杞小火煮10分钟，出锅撒上葱花或者香菜
排骨鱼汤怎么炖最好喝
炖排骨鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是一份简单易做的排骨鱼汤的做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 鲜鲫鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪排骨用清水洗净，焯水去血水，捞出备用。
2. 鲜鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
4. 加入猪排骨煸炒至变色，倒入料酒焯水。
5. 加入清水，水量以淹没猪排骨为宜。
6. 加入鲜鲫鱼，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1-1.5小时，加入适量的盐调味，再炖煮10-15分钟即可。
温馨提示：
1. 炖煮时间越长，汤越浓郁，味道越鲜美。
2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如姜片、葱段、料酒、胡椒粉等。
3. 炖好的排骨鱼汤可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、冬瓜、青菜等，增加营养和口感。
腊排骨汤怎么炖最好喝
主料
高汤：500克
腊排骨：500克
火锅底料：150克
调料
葱：1段
姜:1块
花椒：8克
干辣椒：30克
小米椒：适量
料酒：30克
香油：适量
蒜泥：适量
醪糟：50克
香料：适量
植物油：4汤匙
腊排骨麻辣火锅的做法
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
相关问答
问：炖排骨汤时，排骨要不要先焯水？
答：哈，这个问题问得好！其实呢，焯水这个步骤挺关键的，把排骨先焯一下水，可以去掉血沫和杂质，这样炖出来的汤更清澈，口感也更清爽，不过记得焯水的时候加点料酒和姜片，可以去腥提香哦！
问：炖排骨汤用什么锅最好？
答：哎呀，这可得看个人喜好啦！用高压锅炖排骨汤最快，省时省力，适合赶时间的上班族，但如果想追求更浓郁的汤味，用砂锅慢炖绝对是最佳选择，虽然耗时久一点，但汤会更香更入味哦！
问：炖排骨汤放什么调料最提味？
答：嘿嘿，说到调料，那可是大有讲究！除了基本的盐和姜片，我特别推荐放点葱段、枸杞和一点点胡椒粉，葱段能增香，枸杞养生，胡椒粉去腥提味，这样炖出来的排骨汤既美味又营养，简直完美！
问：炖排骨汤要不要一直大火煮？
答：哎哟，这可不行！炖排骨汤讲究的是“先大火后小火”，刚开始用大火把水烧开，然后转小火慢炖，这样排骨才会炖得软烂，汤也会更浓郁，一直大火煮的话，汤容易变浑浊，排骨也不容易炖烂哦！
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评论列表（4条）
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