红烧桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜,以其鲜嫩的口感、浓郁的汤汁和独特的调味而深受人们喜爱,桂鱼肉质细嫩,营养丰富,含有多种人体必需的微量元素和蛋白质,本文将详细介绍红烧桂鱼的做法,让您轻松掌握这道家常美食。
所需材料
制作红烧桂鱼的主要材料包括:桂鱼一条(约500-700克)、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水等。
制作步骤
1、准备材料:将桂鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成块状备用,姜切片,葱切段,大蒜剁碎,干辣椒切段。
2、腌制鱼块:将鱼块放入碗中,加入料酒、盐、生抽,腌制15分钟,使其入味。
3、煎鱼块:锅中加入适量油,烧至五成热时,放入鱼块,两面煎至金黄色,捞出备用。
4、炒香调料:锅中留底油,放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角炒香。
5、烹制红烧汁:倒入适量生抽、老抽、料酒,加入白糖,小火熬制几分钟,使调料充分融合。
6、加入鱼块:将煎好的鱼块放入锅中,加入适量清水,使鱼块完全浸没在汤汁中。
7、慢炖收汁:大火烧开后转小火,慢炖20-30分钟,使鱼块充分吸收汤汁的味道。
8、装盘出锅:待汤汁浓稠时,关火装盘,撒上葱花即可。
注意事项
1、选用新鲜的桂鱼:选购时注意鱼鳞完整、眼睛明亮、鱼鳃鲜红的桂鱼。
2、煎鱼时注意火候:火候过大会导致鱼皮粘锅或炸焦,影响口感,建议使用中小火慢煎。
3、炖煮时间要足够:慢炖过程中,鱼块能充分吸收汤汁的味道,使口感更加鲜嫩。
4、调料的使用要适量:根据个人口味调整生抽、老抽、料酒和白糖的用量,以达到理想的口味。
红烧桂鱼是一道色香味俱佳的家常菜,其制作过程虽然稍显复杂,但只要按照上述步骤操作,就能轻松掌握这道美食的制作方法,在制作过程中,选用新鲜的桂鱼和合适的调料是关键,同时注意火候和炖煮时间,使鱼块充分吸收汤汁的味道,最后装盘时撒上葱花点缀,色香味俱佳的红烧桂鱼即可上桌享用。
小贴士
1、如果喜欢辣味,可以适量增加干辣椒的用量。
2、在炖煮过程中可以适量加些水,以防烧干。
3、红烧桂鱼可以搭配米饭或面条食用,口感更佳。
4、剩余的红烧汁可以用来炒其他蔬菜或肉类食材,增加风味。
5、可以根据个人口味添加一些其他调料如八角、草果等,使味道更加丰富。
红烧桂鱼是一道美味可口的家常菜,通过上述步骤和注意事项的介绍,相信您已经掌握了其制作方法,不妨在家尝试一下,为家人带来一道色香味俱佳的美食吧!
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评论列表(4条)
我是蔚蓝之海的签约作者“钮竞兮”!
希望本篇文章《红烧桂鱼的家常做法》能对你有所帮助!
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