红烧大排是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而受到广大食客的喜爱，我们就来分享一下红烧大排的做法，让您在家也能轻松制作出美味的佳肴。
所需材料
制作红烧大排，我们需要准备以下食材：
1、大排：适量，根据家庭人数和食量来定。
2、生姜：一块，切片备用。
3、大葱：一根，切段备用。
4、料酒：适量，用于腌制大排去腥。
5、生抽、老抽：适量，用于调味和上色。
6、白糖：适量，用于炒制糖色。
7、清水或高汤：适量，用于炖煮大排。
8、食用油：适量，用于煎制大排。
制作步骤
1、准备大排：将大排洗净，用刀背轻轻拍打，使其松软易入味，然后切成适口的大小块状。
2、腌制大排：将切好的大排放入碗中，加入料酒、生抽、姜片、葱段，腌制15-20分钟，使其入味去腥。
3、炒制糖色：锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色时，将腌制好的大排放入锅中煎至两面金黄。
4、炖煮大排：将煎好的大排推至锅边，锅中加入生姜片、大葱段爆香，然后加入适量的生抽、老抽、料酒和清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
5、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，慢炖至汤汁浓稠，大排入味。
6、出锅装盘：将炖好的大排盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项
1、拍打大排时要注意力度，避免破坏肉质。
2、煎大排时火候要适中，避免过大导致外焦里生。
3、炖煮时火候要足够，使大排充分入味。
4、调味时根据个人口味适当调整，可加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。
5、红烧大排的汤汁可留一些，用来拌饭非常美味。
通过以上步骤，我们就可以在家制作出美味的红烧大排了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不二之选，在制作过程中，我们需要注意火候和调味，根据个人口味适当调整，使红烧大排更加符合家人的口味，希望这篇文章能对您制作红烧大排提供帮助，让您在家也能轻松制作出美味的佳肴。
小贴士
1、如果喜欢更软烂的口感，可以适当地延长炖煮的时间。
2、红烧大排的汤汁可以用来做红烧其他肉类或蔬菜的烹饪基础汤底。
3、可以根据个人喜好加入一些配菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加口感和营养价值。
4、红烧大排可以搭配米饭或面条食用，都是非常美味的搭配方式。
5、在烹饪过程中注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《红烧大排的家常做法》能对你有所帮助！
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